Pollo Horneado Con Romero y Tomillo

Mi primer pollo que horneo y fue todo un exito!

La verdad no fue un pollo entero, pero casi como si lo fuera. Un Miércoles de estos en el almuerzo estuvimos hablando de recetas (esos dias asi son mis favoritos), y mi jefa me comento de una receta de pollo horneado que encanto a su familia. Obvio que al escuchar los ingredientes y la preparacion me entro la curiosidad y aproveche una visita que tenia ese mismo dia para utilizarlos de conejillos de indias. Gracias a Bianca por las maravillosas ideas que me presta!! y Gracias a Jose Miguel, Alexis, Laly y mi goldi por comer en mi mesa! Para mi es y siempre sera un placer recibirlos :)


Esta receta la pueden preparar con menos cantidad para dos personas, siempre disminuyendo equitativamente las porciones.


Aquí los Ingredientes:


9 Piezas de Cuarto de pollo (alrededor de 5 libra de Muslos Enteros)
Tomillo Fresco
Romero Fresco
2 tazas de vino blanco
10 cdas Salsa de Soya
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Red Pepper Flakes (Chili seco)
1 cdita de Semillas de Cilantro
1 cdita de Oregano
2 cditas de Tomillo seco
2 cditas de Romero seco
2 cdas de Ajo machacado
20 papas medianas
2 laticas de Hongos (5 o 6 hongos naturales picados)
2 cdas de Aceite de Oliva


Preparacion:


Limpie el pollo. Trate de quitarle la mayor grasa posible y desprendi la piel, que quedara adherida de un lado para poder ponerla encima al entrarlo al horno y retirarla al comerlo (esto es para quienes no les gusta). Lo lave con varios limones y agua y procedi a sazonar.


Moli las semillas de cilantro y las mezcle con el ajo, y agregue esta mezcla al pollo. Ademas agregue la salsa de soya, 1 taza del vino blanco, sal, pimienta, red pepper flakes, oregano, tomillo y romero seco y mezcle bien. Agregue el tomillo y el romero fresco y lo deje reposar mientras pelaba las papas. Pele las papas y las lave bien.


Coloque el aceite de oliva en el fondo del pyrex y coloque los muslos de pollo. Agregue los hongos de manera uniforme y luego las papas alrededor. Precalente el horno por al menos 5 minutos y coloque el pyrex. Lo deje cocinar por 2 horas y 30 minutos a 175 grados, este es el tiempo de cocion del pollo: 30 minutos por cada libra a 175 grados.


El sazon que quedo lo mezcle con la otra taza de vino blanco y lo deje reposar para ir agregando.


Durante el tiempo de cocion estuve revisando el horno cada 25 o 30 minutos y agregando un poquito del sazon que quedo para que siempre estuviera jugosito. Hay que tener mucho cuidado y utilizar el guante para caliente para evitar accidentes.


Si por alguna razon, luego del tiempo mandatorio de cocion, no tiene el color que quieren por fuera, retiren el exceso de liquido (muy cuidadosamente) suban el fuego a 225 grados y mantenganse monitoreando cada 5 minutos para que no se vaya a quemar. 


Esto lo acompañe con unas Mazorcas de Maiz hervidas y lechuga con vinagre balsamico y aceite de oliva. La cena fue un exito!


Los Resultados...

Parte de los ingredientes

El pollo limpio

Sazonando

Colocando el Pollo con las hiervas

Colocando los hongos

Las papas

Al Horno

2 horas y media después... LISTO!

 Así quedo el pyrex...

Happy Monthversary! - Penne en Salsa de Queso, Hongos y Camarones

Happy Monthversary era la expresión que usábamos Doneyli y yo cuando novios :)


Así que como esta relación apenas comienza, Happy Monthversary No. 1 para este blog! No esperaba la acogida que ha tenido con personas que ni conozco, y las que conozco ni se diga. Me hacen sentir muy orgullosa y con muchas ganas de seguir inventando en la cocina para compartir con ustedes.


Pues para celebrar este día, quiero compartir una de mis recetas favoritas. Hace un tiempito que no la preparo, para tratar de bajarle al colesterol (me encantan los camarones y TODAS las salsas con crema de leche). Como esta es una ocasión especial vamos a subirle el fuego y a disfrutar!


Ingredientes:


1 libra de camarones 21/25 crudos
Aprendí en un programa de cocina (no recuerdo cual) que el numero quiere decir la cantidad de camarones por libra de acuerdo a su tamaño. Es decir, usaremos de 21 a 25 camarones para esta receta.
1/2 cebolla roja picadita
1/2 aji cubanela picadito 
1/2 aji morron rojo picadito
1 paquete de Penne de la marca de su preferencia (yo uso Barilla) hervida
1 latica de hongos laminados 
1 latica de hongos enteros picados en 4 (esto es para los amantes de los hongos)
1 cucharadita de Mantequilla (Parkay)
1 taza de crema de leche
1/2 taza de queso Velveeta (mas o menos 3 oz)
1/2 taza de queso manchego en trocitos
1 cucharadita de ajo majado
Sal y Pimienta al gusto
2 tazas de Agua (Reservar el agua de la pasta hervida)


Preparación:


La pasta es bueno hervirla al dente (+ o - 8 minutos luego de colocar en el agua hirviendo). Subí el fuego al sartén y coloque la mantequilla. Coloque los camarones hasta que tomaron el color anaranjado y los retire del fuego. Sofreí en el sartén donde estaban los camarones: la cebolla, ají cubanela, ají morrón, y hongos, hasta que la cebolla se torno traslucida (como transparentosa). Agregue la crema de leche, haciendo movimientos circulares y agregue el agua. Cuando esta mezcla estaba hierviendo, agregue los quesos y lo moví bien hasta que derritieran. Agregue una pizca de sal y una pizca de pimienta (esto pueden confirmar probando la salsa antes de agregarlos).


Mezcle la Pasta con los camarones y la salsa y listo!


Las pastas hay que comérselas calientes, para poder disfrutar su verdadero sabor! Normalmente ya no las acompaño, pero en una ocasión lo hice con Fritos Maduros y una entrada de Nachos con Guacamole.


El Resultado...

La Pasta

La Pasta acompañada de fritos maduros y de entrada un rico guacamole con Nachos

Filete de Chillo a la Crema

Dicen que una de las carnes mas sanas es el pescado! Así que en busca de otra cosa que no fuera pechuga de pollo, me encontré en el super con un filete de Chillo, Pargo Rojo o Red Snapper (no sabia que tenia tantos nombres!) muuuy lindo y barato!


Procedí a comprar 2 piezas y pensar como iba a prepararlo.. solo he cocinado algunos tipos de pescado, pero nunca corriendo riesgos de cosas no conocidas para mi. Salmón, Merluza, Mero, Basa... pero Chillo! Nunca! creo que para ser la primera vez salio todo muy bien :) Tómense su tiempo,súbanle el fuego al sartén y disfruten del aroma y el sabor!!


Nota: Favor prender el extractor antes de iniciar, la cuestión esta en el sartén humea bastante (parecía que lo cocinaba en un wok de tanto humo que emitió!!)


Aqui los Ingredientes:



2 filetes de chillo
1 cdita de ajo
1 ramita de puerro picadita
1/4 de cebolla picadita
1/3 ají  morrón amarillo
1 ramita de albahaca picadita
1/2 lata de leche carnation light
1 cda de mantequilla Parkay
1 cdita curry
sal, pimienta y red pepper flakes al gusto


Preparación:


El filete de chillo lo compre congelado, lo deje descongelando por al menos 8 horas en el fregadero. Considero que es mejor esperar que se descongele y sazonarlo, que cocinarlo congelado y que se desmenuce en el proceso. El pescado es bien delicado, con un 75 a un 80% de agua en su estructura si lo ponemos a descongelar "forzosamente" se desmenuza.


Así que, luego de las 8 horas procedí a sazonar. Sal, Pimienta negra y red pepper flakes al gusto.


Luego de sazonado lo deje en reposo mientras picaba la cebolla, puerro, albahaca, ají morrón, maje el ajo y destape la lata de leche, nada de eso viene echo pero disfruto al hacerlo. Cuando tenemos el tiempo, es bueno picar los vegetales/verduras y majar el ajo justo antes de prepararlos para que mantengan sus jugos y su frescura.


Coloque un sartén en la estufa y le subí el fuego! Una cucharadita de mantequilla y coloque los filetes de pescado de inmediato. (Recordaron prender el extractor? sino, este es el momento! créanme!) Tiempo de cocción del pescado: 4 a 5 minutos de cada lado. Este tiempo es real, quedan tiernos y se cocen a la vez.


Luego de cocinar el pescado lo coloque aparte y procedí a sofreír la cebolla, ajo, pimientos, puerro y albahaca por 1 minuto, en el mismo sartén con media cucharadita mas de mantequilla.


Agregue la leche, haciendo movimientos circulares. Si dejamos de mover corremos el riesgo de que la leche se corte! Me ha pasado en muchas ocasiones, sabe igualito pero se ve muy feo :( así que a mover y mover hasta que la leche hierva. Luego de que estaba hirviendo agregue el curry y volví a mover hasta que se disolvió.


Esta crema la agregue al chillo y listo!


Nota 2: Esta crema puede ser utilizada con cualquier otra carne o pescado según el gusto.


Los resultados...

Los Ingredientes

Chillo al sarten

Vegetales al sarten

Listo!