Dicen que una de las carnes mas sanas es el pescado! Así que en busca de otra cosa que no fuera pechuga de pollo, me encontré en el super con un filete de Chillo, Pargo Rojo o Red Snapper (no sabia que tenia tantos nombres!) muuuy lindo y barato!
Procedí a comprar 2 piezas y pensar como iba a prepararlo.. solo he cocinado algunos tipos de pescado, pero nunca corriendo riesgos de cosas no conocidas para mi. Salmón, Merluza, Mero, Basa... pero Chillo! Nunca! creo que para ser la primera vez salio todo muy bien :) Tómense su tiempo,súbanle el fuego al sartén y disfruten del aroma y el sabor!!
Nota: Favor prender el extractor antes de iniciar, la cuestión esta en el sartén humea bastante (parecía que lo cocinaba en un wok de tanto humo que emitió!!)
Aqui los Ingredientes:
2 filetes de chillo
1 cdita de ajo
1 ramita de puerro picadita
1/4 de cebolla picadita
1/3 ají morrón amarillo
1 ramita de albahaca picadita
1/2 lata de leche carnation light
1 cda de mantequilla Parkay
1 cdita curry
sal, pimienta y red pepper flakes al gusto
Preparación:
El filete de chillo lo compre congelado, lo deje descongelando por al menos 8 horas en el fregadero. Considero que es mejor esperar que se descongele y sazonarlo, que cocinarlo congelado y que se desmenuce en el proceso. El pescado es bien delicado, con un 75 a un 80% de agua en su estructura si lo ponemos a descongelar "forzosamente" se desmenuza.
Así que, luego de las 8 horas procedí a sazonar. Sal, Pimienta negra y red pepper flakes al gusto.
Luego de sazonado lo deje en reposo mientras picaba la cebolla, puerro, albahaca, ají morrón, maje el ajo y destape la lata de leche, nada de eso viene echo pero disfruto al hacerlo. Cuando tenemos el tiempo, es bueno picar los vegetales/verduras y majar el ajo justo antes de prepararlos para que mantengan sus jugos y su frescura.
Coloque un sartén en la estufa y le subí el fuego! Una cucharadita de mantequilla y coloque los filetes de pescado de inmediato. (Recordaron prender el extractor? sino, este es el momento! créanme!) Tiempo de cocción del pescado: 4 a 5 minutos de cada lado. Este tiempo es real, quedan tiernos y se cocen a la vez.
Luego de cocinar el pescado lo coloque aparte y procedí a sofreír la cebolla, ajo, pimientos, puerro y albahaca por 1 minuto, en el mismo sartén con media cucharadita mas de mantequilla.
Agregue la leche, haciendo movimientos circulares. Si dejamos de mover corremos el riesgo de que la leche se corte! Me ha pasado en muchas ocasiones, sabe igualito pero se ve muy feo :( así que a mover y mover hasta que la leche hierva. Luego de que estaba hirviendo agregue el curry y volví a mover hasta que se disolvió.
Esta crema la agregue al chillo y listo!
Nota 2: Esta crema puede ser utilizada con cualquier otra carne o pescado según el gusto.
Los resultados...
Los Ingredientes
Chillo al sarten
Vegetales al sarten
Listo!
Este es mi secretico para sazonar algunas carnes, pescados, salsas de pastas, camarones, etc...
Compro en el supermercado 1 Sal de Ajo y 1 Sal de Finas hierbas y las mezclo en otro envase, esto es lo que utilizo para sazonar... bueno, prácticamente todo! Me encanta, porque se siente un toquesito diferente.
Me da una idea que estoy consumiendo menos sal y sazonando mejor. Creo que es una cuestión de percepción.
Espero que les sirva!
Esto de compartir se esta convirtiendo en un vicio!
Tengo que contarles que hace pocos meses me enamore de las Zanahorias.. sí, no las comía, y hace un par de fines de semana me enamore de los ajíes morrones amarillos! sí.. tampoco los comía!
Pues se me ocurrió cocinar utilizar estos dos ingredientes para unas tiras de pechuga para llevar al trabajo el martes. Trato en la medida de lo posible de cocinar al menos las carnes que nos vamos a comer, así se lo que nos estamos comiendo, con que cantidad de grasa, sazones, etc.
Luego de casarme he tenido que aprender a ahorrar tiempo en la cocina para los días de semana, así que cuando inicia el mes voy a pricesmart y compro carnes para el mes completo, las limpio, sazono y separo en las cantidades que cocinaré, las coloco en el freezer en sus empaques individuales. Así me ahorro tiempo durante los días de semana, puedo comer comida de mi cocina y me ahorro el tiempo del dejar las carnes con el sazón por unas horas para que "cojan mejor el juguito". Para cocinarlas las dejo descongelando todo el día y llego solo a subirle el fuego al sartén y cocinar!
Estas pechugas son como tipo fajitas, pero a mi manera (no me gustan todos los colores de ajíes morrones aún...)
Los Ingredientes:
1 libra de pechuga en tiras (cortes tipo fajitas) sazonadas
1/2 Zanahoria grande cortada en tiras (a la juliana)
1/3 de un ají morrón amarillo cortado en tiras
Aceite de Canola
Sazón de las pechugas: uso SIEMPRE ajo, sal de ajo, sal de finas hierbas, una pizca de pimienta, una pizca de chili en polvo, orégano, salsa china, salsa inglesa y ajo en polvo (la marca esa Badia es excelente!)
Preparación:
En el sartén de teflon caliente, coloque una cucharadita de aceite (cuando digo cucharadita es en serio, con el teflon no se necesita tanto aceite). Luego que se calentó coloque las tiras de pechuga estiradas y sin dobleces y cocine por al menos 5 minutos de cada lado. Le eche 1/2 taza de agua y lo deje hervir 5 minutos mas, y finalmente coloque las zanahorias y el ají morrón y lo moví con unas pinzas plásticas (especiales para caliente).
No se puede dejar cocinar mucho después de esto, mas o menos 2 minutos, para que no pierdan el saborcito dulce y el "crunchines".
Se puede servir con arroz o algún vívere que les guste!
El resultado...
